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Kimchi
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Kimchi ! Joyau de Corée du Sud

Kimchi ! Joyaux de Corée du Sud Et si les ambassadeurs des nations du monde étaient des spécialités culinaires ? Je ne sais pas toi, mais cette idée gourmande me donne faim en plus de me faire sourire 😊 Si c’était le cas, l’ambassadeur de la Corée du Sud serait sans l’ombre d’un doute : Le kimchi Ce […]

Recette de la gingerbeer
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Comment faire sa Ginger Beer maison

Comment faire sa Ginger Beer maison ? Dans cet article, je te propose de découvrir comment faire ta propre version de Ginger Beer délicieuse (alcoolisée ou non) et à partir d’un levain de gingembre (Ginger bug). La confection de cette ginger beer bien pétillante est très simple. Le résultat obtenu est une délicieuse boisson rafraichissante […]

Fromage de cajou fermenté
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Fromage de cajou fermenté

Fromage de cajou fermenté Les noix fermentées peuvent à première vue, ressembler à de la nourriture «Baba-cool new wave », mais dans les faits, de nombreuses cultures fermentent les noix dans le cadre de régime traditionnel. Fromage ? Ce “fromage” à tartiner est 100% végétal et contient des noix de cajou, du sel, des assaisonnements, un […]

Houmous lactofermenté
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Comment faire un houmous lactofermenté

Comment faire un houmous lactofermenté ? Si tu es arrivé jusqu’ici je pense qu’on sera tous les deux d’accord pour valider la déclaration suivante : “Tout le monde aime le houmous !” Et même si ce n’est surement pas vrai à 100 % il faut bien dire qu’un bon houmous ne laisse personne indifférent. Une […]

kombucha à la rose
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Kombucha ! Jasmin, rose et hibiscus

  Kombucha ! Jasmin, rose et hibiscus Selon la légende, le kombucha aurait été inventé dans le nord de la Chine. Il aurait ensuite été exporté au Japon grâce à un médecin coréen nommé Kombu, d’où son nom («cha » signifie thé en chinois). Ma découverte du kombucha En 2015 je découvrais avec étonnement le […]

Croquette de polenta végan
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Croquettes de polenta végan

Du parmesan végétal, une chapelure sans gluten, quelques cerneaux de noix… Il en faut peu pour être heureux, et cette recette végan de croquettes de polenta est là pour nous le rappeler et nous inviter à expérimenter la gourmandise de la cuisine créative ! Le maïs est-il aliment santé ? Comme tu l’as sans doute remarqué […]

citrons lactofermentés
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Comment faire des citrons lactofermentés [confits]

Les citrons confits sont connus et reconnus comme étant l’un des joyaux de la cuisine maghrébine ! Ce n’est évidemment pas un hasard. Un goût qui ne laisse pas indifférent Que serait un tajine sans un citron confit ? Lorsqu’on a gouté une marinade ou une sauce préparée avec du citron lactofermenté, il devient aussitôt […]

chou-rave lactofermenté
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Chou-rave lactofermenté aux baies roses

Le chou-rave est un légume qui se prête à merveille à la lactofermentation. Durant la fermentation, il développe des arômes subtils de noisette, et se marie délicatement avec les baies roses, betterave et moutarde en graines pour nous offrir un délicieux condiment riche en probiotique et gourmand à souhait le chou-rave lactofermenté aux baies roses. […]