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Sorgho cuisine
Aliments, Blog

Sorgho croquant, vinaigrette ‘probiotique’ au cerfeuil & fenouil lactofermenté

Sorgho croquant, vinaigrette ‘probiotique’ au cerfeuil, couscous de brocolis, orange, pourpier d’hiver & fenouil lactofermenté . Un repas d’hiver simple, délicieux et vitalisant à souhait. Une belle manière de faire connaissance avec le sorgho, une céréale pas comme les autres… Connais-tu le sorgho ? Pour ma part, je ne l’ai découvert que très récemment, un peu […]

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7 super-aliments en période de confinement

7 super-aliments en période de confinement Cette période de confinement peut aussi être l’opportunité de changer complètement notre façon de considérer notre alimentation. Il est plus que jamais nécessaire de considérer l’importance de nos choix alimentaires et les conséquences systémiques qu’ils entrainent. Tant à l’échelle de la planète et de l’environnement que pour notre santé. […]

lactofermentation
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Comment/pourquoi faire de la lactofermentation ?

Comment/pourquoi faire de la lactofermentation ? Comment, pourquoi, où et quand ! Tant de questions nous viennent lorsque nous parlons conservation et plus particulièrement lactofermentation. Cependant, et nous allons le voir ensemble dans cet article, la lactofermentation c’est avant tout… Simple. La lactofermentation, c’est aussi la magie d’une technique de conservation qui enrichit les aliments au […]

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Sweet soupe ; patate douce/lentille de corail

Sweet soupe ; patate douce/lentille de corail J’espère que tu as pu aborder cette transition de saison sereinement. Apprendre à vivre en symbiose avec les saisons n’est pas seulement une affaire de gourmand ou de gourmet. C’est tout un art. Il faudrait pouvoir ressentir les effets profonds des changements de saisons sur nos corps, notre […]

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Crackers amande/sarrasin, condiment aux graines de tournesol

Crackers amande/sarrasin, condiment aux graines de tournesol Aujourd’hui je te propose une recette qui figurait en bonne place sur le programme de l’atelier réservé aux cuisiniers pros que j’ai pris beaucoup de plaisir à animer l’été passé ! L’atelier s’intitulait “Cuisiner les protéines végétales”! Cette recette représente une belle opportunité de cuisiner les protéines végétales […]

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Construis ta routine matinale avec ces 7 étapes inspirantes

Construis ta routine matinale avec ces 7 étapes inspirantes Chaque matin est un nouveau jour ! Une toute nouvelle chance qui nous est accordée… Plusieurs dizaines de milliers de personnes meurent chaque nuit (ça fait réfléchir non ?). Chaque matin est donc une formidable opportunité de célébrer la vie et la chance que nous avons Une […]

nutrithérapie
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La nutrithérapie, qu’est-ce que c’est au juste ?

La nutrithérapie, qu’est-ce que c’est au juste ? Tout est dans le titre, aujourd’hui je te présente la nutrithérapie ! Si tu suis ce blog et parcours parfois l’un ou l’autre de mes articles, tu sais surement que je suis cuisinier de métier. C’est noté dans le petit encadré me présentant brièvement… mais tu as […]

graines germées
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5 excellentes raisons de faire pousser des graines germées !

5 excellentes raisons de faire pousser des graines germées ! Tu l’as compris, dans cet article nous allons parler du super aliment star parmi les super aliments … Les miraculeuses graines germées. Elles sont de véritables mines d’or nutritionnelles, de véritables trésors pour notre santé. Elles sont ultra simples à cultiver et les essayer c’est bien […]

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Biologique = meilleur pour la santé ? + La loi de l’hormèse

Les aliments biologiques sont-ils vraiment meilleurs pour la santé ? Et si c’était vraiment le cas, est-ce que tous les producteurs n’auraient pas déjà changé de cap pour aller vers une agriculture biologique ? Et si ce label « biologique » était avant tout une façon abusive de faire du marketing ? Ce sont les questions auxquelles nous allons […]

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Jeune intermittent : pas de petit déjeuner ?

De plus en plus d’études remettent en question les bienfaits de cette collation matinale, censée donner de l’énergie pour la journée et éviter la prise de poids.
Tu l’as compris, dans cet article nous allons parler du sacro-saint petit-déjeuner et du jeune intermittent.
Le but de cet article est de te donner d’autres perspectives en ce qui concerne le petit-déjeuner et plus globalement les habitudes alimentaires. L’idée est de te proposer des alternatives pour pouvoir expérimenter différentes façons de manger en toute connaissance de cause.