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Moutarde maison lactofermentée
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Moutarde maison lactofermentée

Une relation particulière Depuis tout petit j’ai vu ce pot jaune sortir puis rentrer du frigo au gré des salades, apéritifs, barbecue, sauces et autres préparations en tout genre qui rythmaient les mouvements de la famille autour de la cuisine. Au début j’en ai surtout mangé sans le savoir, en vinaigrettes dans les salades, puis […]

Courgette farcie aux légumes d'été
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Courgette farcie aux légumes d’été

Courgette farcie aux légumes d’été L’abondance est dans l’assiette Le mois d’août nous apporte du soleil (en théorie du moins :D). Mais c’est aussi au mois d’août que nous pouvons pleinement profiter de tous les légumes dont nous rêvons depuis de longs mois ; Courgettes, poivrons, tomates, herbes aromatiques… Ne dit-on pas que choisir c’est […]

axe intestin-cerveau
Aliments, Blog

Comprendre l’axe intestin-cerveau

Comprendre l’axe intestin-cerveau « Notre intestin est notre 2e cerveau ! » Qui n’a jamais entendu ou lu cette affirmation ? Pourtant, il est parfois difficile d’imaginer et de comprendre vraiment les différentes interactions entre nos intestins et notre cerveau. Dans cet article, je te propose une synthèse d’informations clés pour mieux comprendre l’axe intestin-cerveau. Après sa […]

Comment manger les aliments lactofermenté ?
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Caviar d’aubergine lactofermenté

Caviar d’aubergine lactofermenté Les conserves à l’huile Les conserves de légumes à l’huile ont quelque chose de magique. Un peu comme si on avait réussi à capturer une part de soleil à l’intérieur d’un bocal. Recouverts d’huile d’olive et bien accompagner d’aromates, les aliments conserver ainsi sont généralement délicieux et font rêver. Cependant, réussir ses […]

7 familles d'aliments santé à ajouter dans ton alimentation
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7 familles d’aliments santé à ajouter dans ton assiette

7 familles d’aliments santé à ajouter dans ton assiette Privation vs substitution La nutrithérapie à une approche singulière en ce qui concerne les changements de comportement alimentaire.⁠ Une approche que l’on pourrait résumer par cette phrase simple :⁠ ⁠ « Un bon aliment en chasse un mauvais ».⁠ ⁠ Concrètement, plutôt que de dire de ne pas […]

Comment faire du TEPACHE
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Comment faire du TEPACHE [3 recettes originales]

Comment faire du TEPACHE [3 recettes originales] Le tepache est une délicieuse boisson fermentée et pétillante à base d’ananas qui se rapproche un peu du cidre (en bien meilleur). C’est LA boisson idéale pour remplacer les sodas traditionnels et débuter dans l’univers des boissons fermentées. Une boisson sauvage Le tepache est ce qu’on appelle une […]

Kéfir maison
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Comment faire du Kéfir de fruits maison

Kéfir de fruits maison. Avec l’arrivée des beaux jours, on se réjouit de pouvoir bientôt prendre l’apéritif au grand air. Néanmoins, proposer des alternatives originales de boissons sans alcool, mais néanmoins festives peut devenir un véritable challenge. Surtout si l’on considère que les boissons qui figurent sur les rayons de nos supermarchés sont bien souvent […]

Chou fleur lactofermenté
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Chou-fleur lactofermenté aux épices d’un curry

Chou-fleur lactofermenté aux épices d’un curry Chou-fleur Le chou-fleur est un légume tellement polyvalent et savoureux qu’il se prête à merveille à la lactofermentation. Cette lactofermentation comme un curry développe des couleurs chaleureuses et des saveurs subtiles mais puissantes. Le jaune du curry et du curcuma évoluera pour s’intensifier et se marier subtilement aux fleurettes […]