5 nutriments clés pour un été en grande forme L’été rime avec belle saison, vacances et soleil ! C’est bien en été que le soleil culmine au plus haut dans le ciel et entre les mois de mai et d’août le rayonnement solaire est le plus intense. Cependant, il existe une ombre de taille […]
Caviar d’aubergine lactofermenté Les conserves à l’huile Les conserves de légumes à l’huile ont quelque chose de magique. Un peu comme si on avait réussi à capturer une part de soleil à l’intérieur d’un bocal. Recouverts d’huile d’olive et bien accompagner d’aromates, les aliments conserver ainsi sont généralement délicieux et font rêver. Cependant, réussir ses […]
Comment faire du TEPACHE [3 recettes originales] Le tepache est une délicieuse boisson fermentée et pétillante à base d’ananas qui se rapproche un peu du cidre (en bien meilleur). C’est LA boisson idéale pour remplacer les sodas traditionnels et débuter dans l’univers des boissons fermentées. Une boisson sauvage Le tepache est ce qu’on appelle une […]
Kéfir de fruits maison. Avec l’arrivée des beaux jours, on se réjouit de pouvoir bientôt prendre l’apéritif au grand air. Néanmoins, proposer des alternatives originales de boissons sans alcool, mais néanmoins festives peut devenir un véritable challenge. Surtout si l’on considère que les boissons qui figurent sur les rayons de nos supermarchés sont bien souvent […]
Chou-fleur lactofermenté aux épices d’un curry Chou-fleur Le chou-fleur est un légume tellement polyvalent et savoureux qu’il se prête à merveille à la lactofermentation. Cette lactofermentation comme un curry développe des couleurs chaleureuses et des saveurs subtiles mais puissantes. Le jaune du curry et du curcuma évoluera pour s’intensifier et se marier subtilement aux fleurettes […]
10 incroyables bienfaits de la lactofermentation Qui l’eût cru ? Certainement pas moi lors de la dégustation de ma première choucroute alsacienne. C’était il y a 25 ans (oui tout cela ne nous rajeunit pas) alors que nous étions invités, mes parents, mes frangins et moi chez Olivier un cousin de ma maman. Si l’on m’avait […]
Kombucha ! Jasmin, rose et hibiscus Selon la légende, le kombucha aurait été inventé dans le nord de la Chine. Il aurait ensuite été exporté au Japon grâce à un médecin coréen nommé Kombu, d’où son nom («cha » signifie thé en chinois). Ma découverte du kombucha En 2015 je découvrais avec étonnement le […]
Lactofermentation = meilleure digestion ? Dans cet article je vais te parler d’un moyen de conservation qui a le pouvoir de complètement changer ta vie (et celle de ton microbiote intestinal)… Mauvaise digestion, ballonnements, problème gastrique, flatulences, constipations, j’en passe et non des moindres. Ces derniers temps, j’entends de plus en plus de personnes dans […]
Sweet soupe ; patate douce/lentilles de corail J’espère que tu vis cette saison sereinement. Apprendre à vivre en symbiose avec les saisons n’est pas seulement une affaire de gourmand ou de gourmet. C’est tout un art. Il faudrait pouvoir ressentir les effets profonds des changements de saisons sur nos corps, notre niveau d’énergie, se mettre […]
Sorgho croquant, vinaigrette ‘probiotique’ au cerfeuil, couscous de brocolis, orange, pourpier d’hiver & fenouil lactofermenté . Un repas d’hiver simple, délicieux et vitalisant à souhait. Une belle manière de faire connaissance avec le sorgho, une céréale pas comme les autres… Connais-tu le sorgho ? Pour ma part, je ne l’ai découvert que très récemment, un peu […]