Soupe de potimarron/curry/clémentine Coucou, cette semaine je te propose une soupe de potimarron originale. Oui, oui, tu as bien lu, j’ai bel et bien parfumé ma soupe au curry et à la… clémentine ! L’idée première était de faire une soupe tout orange pour rester dans le thème du moment. Ensuite, j’ai composé avec ce que […]
Ma recette de citrouille croustillante ! Elles sont partout, sur les pas de porte, dans les esprit, sur les étals et dans les cuisines… Tu l’auras compris, aujourd’hui je te parle de citrouille, de butternut, de potimmaron bref de courges ! Au fil des années j’ai développer une relation partiuclière avec la couleur orange (chacun […]
Comment/pourquoi faire de la lactofermentation ? Comment, pourquoi, où et quand ! Tant de questions nous viennent lorsque nous parlons conservation et plus particulièrement lactofermentation. Cependant, et nous allons le voir ensemble dans cet article, la lactofermentation c’est avant tout… Simple. La lactofermentation, c’est aussi la magie d’une technique de conservation qui enrichit les aliments au […]
Soupe de potimarron à la cardamome Ah…les potimarrons ! Ce légume d’automne et d’hiver se cuisine de bien des façons. En plus d’être riche en nutriments protecteurs, il est aussi un bel allié de notre santé et de notre microbiote grâce à ses vitamines et ses fibres. Pour couronner le tout, il est merveilleusement beau et […]
Soupe de Brassica, chou-fleur/rave/noix de muscade Comme promis, chaque dimanche durant l’automne, je te partage une recette de soupe originale, simple et surtout bien gourmande. Les soupes constituent un excellent moyen de varier sa consommation de légumes. Elles sont aussi un plat que l’on peut cuisiner lorsque l’on peut aisément préparer à l’avance. Puis se […]
Rösti de courge spaghetti & œuf poché, jus d’épinards aux amandes Connais-tu la courge spaghetti ? Aux premiers abords, elle peut sembler imposante par sa taille, étrange et vraiment lourde… Cependant, le jeu en vaut la chandelle, et la cuisine créative ne serait pas sans un minimum d’audace, de prises de risques et surtout d’envies […]
Soupe alcaline, courgette/poireau/PDT Les légumes verts ont la cote ! Ils sont parmi les plus riches en antioxydant. C’est pourquoi nos amis tout verts constituent une famille de légumes à privilégier au quotidien dans ta cuisine et surtout dans ton assiette. Tous les moyens sont bons pour en manger plus souvent ! Si tu es en train […]
Terrine végan [sarrasin/lentille/noix] Avec l’automne, les légumes racines commencent à faire leur apparition et ce n’est pas nous qui allons nous plaindre, car les occasions de renouveler notre répertoire de recette créative ne manquent pas. L’automne est une merveilleuse saison pour la cuisine, nous profitons des champignons des bois, des plats réconfortants et les occasions […]
Sweet soupe ; patate douce/lentille de corail J’espère que tu as pu aborder cette transition de saison sereinement. Apprendre à vivre en symbiose avec les saisons n’est pas seulement une affaire de gourmand ou de gourmet. C’est tout un art. Il faudrait pouvoir ressentir les effets profonds des changements de saisons sur nos corps, notre […]
Crackers amande/sarrasin, condiment aux graines de tournesol Aujourd’hui je te propose une recette qui figurait en bonne place sur le programme de l’atelier réservé aux cuisiniers pros que j’ai pris beaucoup de plaisir à animer l’été passé ! L’atelier s’intitulait “Cuisiner les protéines végétales”! Cette recette représente une belle opportunité de cuisiner les protéines végétales […]