Pesto d’ail des ours lactofermenté. La saison bat son plein ! L’ail des ours pullule dans nos forêts en ce moment même ! Aussi appelé ail sauvage ou ail des bois, l’ail des ours est une plante sauvage subtile, piquante et délicieuse. Cependant la saison est courte. Et l’idée de pouvoir conserver l’ail des ours en conservant […]
Asperges lactofermentées : 2 recettes et nutriments Ces deux bocaux représentent la quintessence des aliments à haute densité nutritionnelle. Ces lactofermentations sont de véritables bombes de pré/ et de pro/biotiques et surtout une délicieuse façon de conserver tes asperges préférées durant plusieurs mois voire même toute l’année (ceci vaut bien sûr si tu ne dévores […]
Aujourd’hui, je te partage une recette toute simple… (roulement de tambour) : Le yaourt de soja maison sans yaourtière ! Le yaourt de soja figurait en 2e position dans ma liste des 7 aliments naturellement riches en probiotiques parue en vidéo sur YouTube, alors c’est tout naturellement que je te transmets une recette simple à réaliser chez […]
Kimchi ! Joyaux de Corée du Sud Et si les ambassadeurs des nations du monde étaient des spécialités culinaires ? Je ne sais pas toi, mais cette idée gourmande me donne faim en plus de me faire sourire 😊 Si c’était le cas, l’ambassadeur de la Corée du Sud serait sans l’ombre d’un doute : Le kimchi Ce […]
Comment faire sa Ginger Beer maison ? Dans cet article, je te propose de découvrir comment faire ta propre version de Ginger Beer délicieuse (alcoolisée ou non) et à partir d’un levain de gingembre (Ginger bug). La confection de cette ginger beer bien pétillante est très simple. Le résultat obtenu est une délicieuse boisson rafraichissante […]
Fromage de cajou fermenté Les noix fermentées peuvent à première vue, ressembler à de la nourriture «Baba-cool new wave », mais dans les faits, de nombreuses cultures fermentent les noix dans le cadre de régime traditionnel. Fromage ? Ce “fromage” à tartiner est 100% végétal et contient des noix de cajou, du sel, des assaisonnements, un […]
Comment faire un houmous lactofermenté ? Si tu es arrivé jusqu’ici je pense qu’on sera tous les deux d’accord pour valider la déclaration suivante : “Tout le monde aime le houmous !” Et même si ce n’est surement pas vrai à 100 % il faut bien dire qu’un bon houmous ne laisse personne indifférent. Une […]
10 incroyables bienfaits de la lactofermentation Qui l’eût cru ? Certainement pas moi lors de la dégustation de ma première choucroute alsacienne. C’était il y a 25 ans (oui tout cela ne nous rajeunit pas) alors que nous étions invités, mes parents, mes frangins et moi chez Olivier un cousin de ma maman. Si l’on m’avait […]
Kombucha ! Jasmin, rose et hibiscus Selon la légende, le kombucha aurait été inventé dans le nord de la Chine. Il aurait ensuite été exporté au Japon grâce à un médecin coréen nommé Kombu, d’où son nom («cha » signifie thé en chinois). Ma découverte du kombucha En 2015 je découvrais avec étonnement le […]
Du parmesan végétal, une chapelure sans gluten, quelques cerneaux de noix… Il en faut peu pour être heureux, et cette recette végan de croquettes de polenta est là pour nous le rappeler et nous inviter à expérimenter la gourmandise de la cuisine créative ! Le maïs est-il aliment santé ? Comme tu l’as sans doute remarqué […]