Soupe froide de courgette au basilic, tomates et chèvre frais

Quoi de mieux pour bien commencer la semaine qu’une délicieuse soupe froide de courgette au basilic, accompagnée de tomates marinées, pour prolonger un peu les saveurs estivales ?

Cette entrée, qui peut aussi bien être dégustée en plat léger et rafraîchissant, est parfaite pour la saison chaude, mais aussi une belle façon de faire le plein de vitamines et de couleurs pour bien débuter la semaine.

Aujourd’hui, je me réjouis de vous partager cette recette que j’ai eu le plaisir de préparer lors d’un atelier de cuisine que j’ai animé. Ce fut une expérience enrichissante et joyeuse, où nous avons eu l’opportunité de partager des moments conviviaux autour de la cuisine. Travailler ensemble pour créer ce plat a été un véritable plaisir.

La saison, toujours la saison !

En tant que passionné de cuisine, je privilégie autant que possible l’utilisation de produits de saison. Les beaux jours apportent avec eux une abondance de légumes frais et savoureux, et je trouve essentiel de les mettre en avant dans ma cuisine. Dans cette recette, chacun des ingrédients qui retranscrivent l’énergie de l’été, apportant ainsi une touche de soleil à l’assiette.

Cette soupe froide de courgette au basilic, associée aux tomates marinées et au chèvre frais, est l’exemple parfait de cette philosophie. Elle offre une palette de saveurs vibrantes et de textures variées. Elle est non seulement un régal pour les papilles, mais aussi un véritable festin pour les yeux avec ses couleurs éclatantes.

C’est un plat qui invite à la convivialité et au partage, idéal pour un repas léger ou même comme entrée lors d’un dîner en famille ou entre amis.

J’espère que vous trouverez autant de plaisir à préparer et à déguster cette soupe froide que nous avons eu à la créer ensemble.

Que ce soit pour un repas en solo ou pour une occasion spéciale, cette recette apportera un peu de fraîcheur et beaucoup de joie et de gourmandise à votre table.

Bon appétit et profitez pleinement des saveurs de l’été !

Ma recette de soupe froide de courgette au basilic

Soupe froide de courgette, basilic, tomates marinées et chèvre Frais

Cette recette polyvalente se décline aussi bien en entrée qu'en plat principal léger. Elle marie la douceur d'une crème de courgette parfumée au basilic, la fraîcheur de tomates marinées aux saveurs variées, et la richesse d'un chèvre frais. Le tout est complété par des croûtons dorés et un tartare de choux croquants. Parfaite pour célébrer les produits de saison et apporter une touche ensoleillée à votre table.

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Temps total 45 minutes min

Type de plat Entrée, Plat léger

Cuisine Française

Portions 4 personnes

Calories 305 kcal

Ingrédients

  

Pour la crème de courgette :

• 1 belle courgette
• 15 cl de bouillon de légumes
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à café de curry en poudre
• ½ botte de basilic
• Sel poivre

Pour le tartare aux deux choux :

• ½ chou-rave
• 1 queue de brocoli
• ½ citron jus
• ½ botte de jeunes oignons
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel poivre

Pour les tomates marinées :

• ½ tomate ananas
• ½ tomate noire de Crimée
• ½ tomate cœur de bœuf
• ½ échalote
• ½ c. à soupe de vinaigre de framboise
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 poignée de basilic effeuillé
• Sel poivre

Pour l'accompagnement :

• 2 tranches de bon pain nous avons utilisé un pain de seigle au levain
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• 1 bûchette de chèvre frais
• Quelques jeunes pousses

Instructions

 

Préparez la crème de courgette :

• Lavez et découpez la courgette en gros cubes. Épluchez et hachez l'oignon et l'ail.
• Dans une casserole, faites revenir l'oignon et l'ail avec l'huile d'olive pendant 3 minutes à feu moyen.
• Ajoutez les cubes de courgette et le curry en poudre. Faites cuire pendant 2 minutes en mélangeant constamment.
• Versez le bouillon de légumes, salez légèrement, et laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.
• Mixez les courgettes avec le basilic et un filet de jus de citron dans un blender. Ajoutez progressivement l'eau de cuisson pour obtenir la consistance désirée. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Réservez.

Préparez le tartare aux deux choux :

• Épluchez le chou-rave et le brocoli, puis taillez-les en petits cubes comme pour un tartare.
• Arrosez rapidement de jus de citron pour éviter l'oxydation.
• Ajoutez l'huile d'olive, assaisonnez de sel et de poivre, puis émincez finement les jeunes oignons avant de les incorporer au tartare. Mélangez bien et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Préparez les tomates marinées :

• Hachez l'échalote et faites-la mariner dans le vinaigre de framboise pendant 10 minutes pour bien l'imprégner de saveur.
• Découpez les tomates en gros cubes, mélangez-les avec les échalotes marinées, l'huile d'olive, le basilic, le sel et le poivre. Laissez la marinade opérer.

Préparez les croûtons :

• Coupez les tranches de pain en gros cubes.
• Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, puis ajoutez les croûtons. Faites-les dorer pendant 3 à 5 minutes en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants.
• Salez légèrement, puis égouttez les croûtons sur du papier absorbant.

Dressage

• Dans une petite assiette creuse, déposez au fond la crème de courgette au basilic. Formez ensuite un petit tas au centre avec le tartare aux deux choux. Disposez délicatement quelques morceaux de tomates marinées par-dessus, ajoutez les croûtons, quelques morceaux de chèvre frais, et terminez par quelques jeunes pousses.

Il ne vous reste plus qu'à déguster cette entrée colorée et savoureuse. Bon appétit ! 🍴

Keyword Courgette, Saison été

Merci d’avoir pris le temps de lire cette recette de soupe froide, j’espère qu’elle te plaira et fera de nombreux heureux 🙂

Bon appétit et à bientôt sur le blog !

Je publie régulièrement des recettes sur mon Instagram, alors pense à me rejoindre là aussi 🙂 

Yanis