• Rassemble tous les ingrédients et le matériel nécessaire.
  
• Mélange le sel à l'eau pour réaliser la saumure.
  
• Épluche l’ail et l’oignon.
• Épépine et supprime la tige des poivrons et du piment, pour une sauce encore plus piquante, tu peux garder les pépins des piments. (Attention, n’hésite pas à travailler tes piments en enfilant des gants en cas de peau sensible).
  
• Découpe les poivrons, le piment le ½ oignon rouge en cube d’environ deux centimètres de côté.
  
• Place successivement les différents ingrédients dans un bocal hermétique muni d’un joint en caoutchouc en tassant au fur et à mesure pour bien chasser l’air.
  
• Ajoute ensuite la saumure de façon à recouvrir les différents ingrédients.
• Referme ton bocal et étiquette-le en notant la date de mise en bocal.
• Place-le ensuite sur un plateau ou une assiette pour prévenir les éventuels débordements.
• Démarre la fermentation dans un endroit relativement chaud à 20°C et laisse ton bocal fermenté durant 2 semaines à cette température.
  
• Ensuite, après 2 semaines, égoutte tes légumes en gardant bien la saumure.
  
• Dans un bon blender, réunis tous les légumes et commence à mixer. Ajoute de la saumure et continue de mixer jusqu’à obtenir une sauce douce et piquante lactofermentée digne de ce nom. Tu peux bien sûr ajuster la texture selon ta préférence.
  
• Transvase la sauce douce et piquante dans un bocal ou une bouteille fermée et place la au frigo.
  

Conservation

• La sauce douce et piquante se conserve au frigo de trois semaines jusqu'à un mois sans problème !

Utilisation

• A la maison on en met un peu partout : pour accompagner les plats froids (salades, rouleaux de printemps, sandwiches ou autres) mais aussi les plats chauds ! Grillades, légumes vapeurs, viandes... Cette sauce piquante et très polyvalente.