Kombucha ! Jasmin, rose et hibiscus Selon la légende, le kombucha aurait été inventé dans le nord de la Chine. Il aurait ensuite été exporté au Japon grâce à un médecin coréen nommé Kombu, d’où son nom («cha » signifie thé en chinois). Ma découverte du kombucha En 2015 je découvrais avec étonnement le […]
Du parmesan végétal, une chapelure sans gluten, quelques cerneaux de noix… Il en faut peu pour être heureux, et cette recette végan de croquettes de polenta est là pour nous le rappeler et nous inviter à expérimenter la gourmandise de la cuisine créative ! Le maïs est-il aliment santé ? Comme tu l’as sans doute remarqué […]
Les citrons confits sont connus et reconnus comme étant l’un des joyaux de la cuisine maghrébine ! Ce n’est évidemment pas un hasard. Un goût qui ne laisse pas indifférent Que serait un tajine sans un citron confit ? Lorsqu’on a gouté une marinade ou une sauce préparée avec du citron lactofermenté, il devient aussitôt […]
Le chou-rave est un légume qui se prête à merveille à la lactofermentation. Durant la fermentation, il développe des arômes subtils de noisette, et se marie délicatement avec les baies roses, betterave et moutarde en graines pour nous offrir un délicieux condiment riche en probiotique et gourmand à souhait le chou-rave lactofermenté aux baies roses. […]
Lactofermentation = meilleure digestion ? Dans cet article je vais te parler d’un moyen de conservation qui a le pouvoir de complètement changer ta vie (et celle de ton microbiote intestinal)… Mauvaise digestion, ballonnements, problème gastrique, flatulences, constipations, j’en passe et non des moindres. Ces derniers temps, j’entends de plus en plus de personnes dans […]
Suite à mes récents articles notamment sur la lactofermentation et puis sur les aliments probiotiques, je te propose de passer de la théorie à la pratique… on se retrouve derrière les fourneaux. Une recette à la fois légère et gourmande. Le genre d’assiette gourmande où les arômes subtils des différents mets qui s’y côtoient t’enchantent […]
Sweet soupe ; patate douce/lentilles de corail J’espère que tu vis cette saison sereinement. Apprendre à vivre en symbiose avec les saisons n’est pas seulement une affaire de gourmand ou de gourmet. C’est tout un art. Il faudrait pouvoir ressentir les effets profonds des changements de saisons sur nos corps, notre niveau d’énergie, se mettre […]
Croquette de pois cassé, sauge et noisettes C’est avec un plaisir non dissimulé, que je te partage ma recette de croquette de pois cassés. Dans cet article je te propose de cuisiner les pois cassés autrement. Avec l’esprit cuisine créative et surtout, en réussissant une fois de plus à faire rimer gourmandise en santé pour […]
Une amie m’a récemment confié éprouver de la frustration par rapport à son alimentation. Ma pote Audrey m’a expliqué qu’elle ne trouvait pas si simple de réussir à cuisiner les légumes de saison et encore moins de les intégrer régulièrement dans ses menus quotidiens. Comme je la comprends. En fait, généralement nous répétons les quelques […]
Quand on parle d’alimentation, il existe une question fondamentale à laquelle on devrait tous pouvoir répondre selon moi (et mon intestin) : Consommons-nous suffisamment d’aliments riches en probiotiques à travers notre alimentation ? Les probiotiques sont une forme de bonnes bactéries présentes dans nos intestins. Pour te donné un ordre d’idées, ces mêmes bactéries ont […]
